1、求新心理
味蕾是人类快感享受的敏锐区位，人类吃饭虽然基础是由于饥饿，但即使是由于饥饿，食品也需要是经过味蕾区后进入胃腹，所以，菜肴的味道怎么样很敏锐!当下大家的生活质量已经大大的提升，饮食不再是由于饥饿，更是为了味蕾的享受，所以大家才喜欢体验不同的菜肴不同的味道。一般这餐吃过的菜，下一餐决然不会再点，甚至中午在这一家饭店吃过的，晚餐决然也不会再在此地进餐，除非其它特殊状况!
求新心理致使了客户会对一些新奇特的餐厅产生兴趣，由此大家发现，菜点的新鲜和多样是吸引客户的一个要素，甚至环境的新奇和异类也是客户敢兴趣的地方。这才致使不少店家一直会在这两个方面做文章，即菜点的革新和环境的求异，但仅此两点显然是不够的!
2、从众心理
大家一般会发生如此的现象，当你进入某家饭店，发现里面没客人或者客人极少的话，你会对这家饭店的菜肴水平和服务水平产生怀疑，第二餐饮过程也会感觉到不自在;相反若是一家人头挤挤甚至有客户在门外排队等候餐位的餐厅，大家就会相信这家饭店的餐要味道一定很好，服务自然会更好，不然不会有那样多人想排队等候。
从众心理促进大家的餐厅需要要做出超越客户的预期感受，才能让每个前来体验过的客户自觉不自觉地进行口碑传播，而听闻传言的客户自然也会专门慕名而至，而这个从众心理的另一半就是求新心理的影响。
3、体验心理
体验心理又是求新心理和从众心理的完美结合。客户期望在饭店不光饭菜的水平要好，第二餐饮的环境和餐饮的过程最好有的别样的感受，虽然客户不了解自己到底需要哪种体验，但客户潜意识里有如此的需要，所以不少餐饮机构在努力，想在体验上做点文章，可惜鲜有做得好的，做得稍微好一点的，也不过是在一些形式上有点出位，极少有做出深厚底蕴来的。譬如包厢的名字，虽然取了一些城市和国家甚至风景区的名字，但，包厢内却没丝毫与名字相吻合的元素。有的店名有文化味，但内部装饰或者服务形式又与店名不相吻合，这是在不可以不说是一个非常大的遗憾。
4、猎奇心理
猎奇心理是大家每个人常见都存在的一种潜意识需要，与求新心理接近，但又不同于求新心理。一般因为人类的生活日复1日过于平淡而在潜意识里对一些新奇的事物有所探知欲望，譬如道路上发生交通事故，非常快会吸引不少围观者，有的甚至因此延误了上班时间，但大家却看得津津有味。这是人类猎奇心理的一个体现。
客户对餐饮的猎奇也体目前这里，假如当地有一家在店名、菜品、服务和管理上有很与众不同的餐厅，非常快就会吸引更多的客户来体验。但这种猎奇的心理只能保持一段时间，假如你的商品和服务不可以，奇特也只不过针对初次消费的顾客，非常难留住顾客。
